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yen | 24th Oct 2012 | 我的小小店 | (125 Reads)
純銀黏土是一種需要高度集中的手作,而成功感是成正比的。
每個來上課的朋友,都會在完成的時候歡呼
是的,在忙碌生活中很難每事都順著自己的心意,很多時候都要做著勉強自己的事
能夠選擇的時候,我會盡量在私人時間做取悅自己、給自己滿足感的事情
純銀黏土就是其中一種
最近做了兩款,純銀貓頭鷹吊咀、純銀紙飛機耳環

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yen | 17th Oct 2012 | 簡易晚餐 | (282 Reads)
天氣轉涼,雖然最凍的時候仍未到
但食糯米飯的藉口來了^^
因為唔想屋企人食壞胃,所以每年只會煮一至兩次糯米飯
今次就用荷葉包住,荷香同糯米飯係好match,尚欠蔥花...



每次用心煮一道料理,心裡面都會想起陳爸爸
如果陳爸爸仲係度,佢一定會叫我加多D炒花生、大蔥,比D甜豉油就好正﹗
好掛住你啊,老豆~



呢款糯米飯用好少油,不過糯米始終都係「擠」胃既,小食多滋味~
材料﹕糯米3杯(浸2小時)、冬菇3隻(浸軟)、乾瑤柱2粒(浸軟)、臘腸2條、蝦米3-4湯匙(浸軟)、乾荷葉2塊
調味﹕甜豉油適量、浸乾瑤柱的水(留用)、鹽及糖各適量


步驟﹕
(1) 糯米浸水2小時,瀝乾水份後分兩次,將糯米平鋪在碟上隔熱水蒸10分鐘,將已熟的糯米放大碗內。將餘下的半份糯米蒸熟,蒸熟後同樣置入大碗內備用。
(2) 冬菇搾乾水份、去蒂切粒;蝦米切碎、臘腸切粒、乾瑤柱撕成絲;燒熱油1湯匙,將所有材料爆香,嗅到香氣的時候就加入浸乾瑤柱的水,炒至開始收乾水份即加入少許鹽及糖調味,將炒好的材料倒進熟糯米的大碗。
(3) 材料與糯米拌勻,加入甜豉油再拌勻,此時要預備荷葉。


新鮮荷葉在夏天可以買到,乾荷葉係四季都會買到
乾荷葉放入燒滾的熱水川燙一會(開始軟身)就可以盛起,剪去硬蒂,鋪在碟上(兩張互補地鋪放,因為荷葉會有穿孔,兩張荷葉互補至不會令糯米飯露出來。
鋪好荷葉後就可以將糯米飯置中間,包好用大火蒸10分鐘至荷葉出香味即可以。


天氣轉涼,大家要多添衣服、食暖穿暖啊~

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yen | 14th Oct 2012 | 簡易晚餐 | (415 Reads)
腐皮卷是一道充滿回憶的料理


第一次做,應該是中二、中三那些年
記得讀書時期,除了PE堂外,最最期待就是家政堂
雖然讀書成績不好,但對於烹飪卻是充滿興趣
不習慣文化學校的教法,令我很難適應當時老師的教導
只有家政(烹飪)堂才會盡力專注去聽課、實習。
有一次上課,家政老師說要自選菜式作為考試的題目。
我真的超興奮,放學就跑到圖書館翻食譜找靈感。對﹗女同學們都是看小說,我就看食譜。
老公說要約我一個地方,說是書局的話,在食譜書架那邊一定看到我。原來我自小就已經是這樣熱愛烹飪呢~

最後家政考試就是做這道腐皮卷
因為覺得做法不難、味道好、外觀非常可口,所以就選中她。
結果,當然是拿了人生中第一個A Grade^^

來看看做腐皮卷的材料吧~
材料﹕銀芽半斤、急凍雞脾肉2塊、木耳半碗、冬菇3隻(切絲)、蔥段1碗、腐皮2張
雞肉醃料料﹕家樂牌鮮味雞汁1.5茶匙、家樂牌粟粉2茶匙、橄欖油1茶匙
調味料﹕家樂牌雞粉2茶匙、鹽1茶匙


(1) 雞脾肉去皮、肉切粗條,用家樂牌鮮味雞汁1.5茶匙、家樂牌粟粉2茶匙、橄欖油1茶匙拌勻,醃15分鐘。
(2) 木耳絲用溫水洗淨,浸軟後瀝乾備用;銀芽洗淨備用。
(3) 燒熱油(約2湯匙),爆香雞肉(兩面煎香),逐樣下冬菇絲、木耳絲、銀芽、蔥段(每下一樣材料需兜勻後才再下另一樣材料)。最後下調味料兜炒,試味後盛起放涼備用。



腐皮處理方法﹕


腐皮的邊緣較硬,需剪掉,否則包材料時會弄穿腐皮卷



將腐皮一開8份,剪成三角形。



將餡料一小份放在三角形腐皮中間


將腐皮最下方覆蓋餡料


將兩邊的腐皮拉向中間,以防餡料露出來。


最後將腐皮連餡料一直向三角形的尖卷過去,在尖位以生粉水(1茶匙生粉+2茶匙水拌勻)黏勻,封口。

最後步驟﹕
燒熱1湯匙油,煎香腐皮卷(先煎封口位,防止餡料露出來)至金黃色,即可食用。
*醮汁建議﹕喼汁or黑醋or沙律醬(出奇搭配哦~)



小撇步﹕
急凍雞脾肉以鮮味雞汁醃15分鐘,已經可以入味,還去除雪味,很讚哦~

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