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yen | 31st May 2008 | 簡易晚餐 | (316 Reads)

終於整到一碟見得人的牛肉類喇~~~之前幾次都十分極之失敗,簡直慘絕人寰

今次的中式牛排真係一步一驚心,好在最後都算係食得入口~~下次要挑戰牛柳

材料﹕牛排2件(切粗條)、洋蔥半個(切大塊)、Soda powder1/2茶匙

醃料﹕糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、水1茶匙、醬油2茶匙、粟粉3/4茶匙、旦黃1隻

芡汁﹕茄汁1湯匙、雞粉1/2茶匙、糖1湯匙、粟粉1茶匙、水4湯匙

做法﹕

(1) soda powder醃牛排約30分鐘後用水沖淨,用醃料醃肉半小時備用

(2) 將牛排半煎炸的做法煮至半熟,洗淨鑊後燒熱1湯匙油爆香洋蔥,下已拌勻的芡汁,將牛排回鑊兜勻即可上碟。

小撇步﹕

(1) 將牛排半煎炸的做法煮至半熟,是為了讓牛排肉汁外流

(2) 芡汁很快會杰,兜時要快手快手好快手~~


yen | 30th May 2008 | 簡易晚餐 | (276 Reads)

看過蔡師奶的食譜書,我知道幸福女人是怎樣的一回事

可以每天都為身邊人的預備各式各樣的佳餚,感覺自己成為很不一樣的女性

今天晚餐只有我跟陳媽媽,我決定放她一天假,由我來當廚子

參考了蔡師奶的其中一款料理,我自己做了一點調整,成了今晚「碧綠帶子」

材料﹕翠玉瓜1條(開半切片)、帶子4隻、珊瑚蚌3隻、莧菜莖少許、薑片2片、水2湯匙

芡汁﹕鹽1/4茶匙、糖1/8茶匙、粟粉1茶匙、雞粉1/2茶匙、水3茶匙

做法﹕

(1) 帶子及珊瑚蚌用份量外的鹽及胡椒粉先醃片刻,加薑片飛水備用(薑片留起)

(2) 燒熱油爆香薑片,下翠玉瓜片及水兜炒,加入莧菜莖及帶子與珊瑚蚌,最後將已預先拌勻的芡汁兜炒後,即可盛起食用。

小撇步﹕

(1) 炒瓜的時候一定要加水,否則太乾炒唔起

(2) 帶子及珊瑚蚌一定要用薑片飛水,去腥味嘛~


yen | 29th May 2008 | 簡易晚餐 | (275 Reads)

細蓉應該是幼麵,但如果轉了辛辣麵會是怎樣的呢?

一樣的好味,風味不同罷了

我喜歡辛辣麵的爽口彈牙、香辛惹味

惠康$36@2packs


yen | 28th May 2008 | 簡易晚餐 | (393 Reads)

罐頭湯之中,貴價貨是否真的好味d?我的答案是「不一定」

我在taste買了一罐龍蝦湯$30,煮了夠兩人的份量,但味道卻不比一老麥的龍蝦湯好

賣相也算ok啦,下一次當我身心靈指數反彈到頂峰時,也許我會自己弄一個

湯上的是我後加的pasley,更香~~


yen | 27th May 2008 | 包點、曲奇 | (199 Reads)

這一次是失敗篇,原本是想要做個像樣的包子,後來就敗成這個樣子

每一個步驟都按照食譜寫的,還有胡先生的幫忙呢,問題到底在哪?

我想是因為材料跟原註的不太一樣吧

人家要baking power跟低粉,我卻只有自發粉呢

人家要鹹旦王跟蓮蓉,我卻只有日本紅豆泥

人家要全心全意的料理師,我卻心不在焉

結果做了一堆三不像

這手是胡先生的

這是我的


yen | 26th May 2008 | 文字.碎碎唸 | (132 Reads)

大家見到的就是在我們台灣之旅DAY3大發現之一 -- 抵食蟹肉壽司井

就在新光三越的日式百貨(不是TOKYO HAND啦...)買到的

只需港幣$30,就食得飽我跟胡先生,而且重點是...........﹗﹗味道超讚的﹗

大家有機會一定要去試試看

我們那時候看到的不像是限定食品,但非常熱賣的搶手貨﹗

推界指數有(十個哎破喉嚨)


yen | 25th May 2008 | 簡易晚餐 | (3444 Reads)

好味﹗好味﹗好味﹗

以往都是將所有皮蛋及鹹蛋切丁,拌入雞蛋液蒸熟

這樣蒸三色蛋還是第一次

原本是希望水蛋的外觀漂亮,後來就想到老三不吃皮蛋

這樣排開,比起將所有蛋都拌在一起蒸,為老三而言應該更易於避開皮蛋進食吧

材料﹕

皮蛋1隻、鹹蛋1隻、雞蛋3隻、水半杯

做法﹕

(1) 皮蛋及鹹蛋都去表面的東西、洗淨;皮蛋去殼一開四、鹹蛋王切丁備用。

(2) 雞蛋、水、鹹蛋白拌勻,過篩及注入蒸碟;燒滾水收慢火,蒸蛋至半熟;將皮蛋及鹹蛋王加入,續蒸8分鐘至熟,即可。

小撇步﹕

(1) 水蛋要滑嫩,之前的蒸水蛋有提過,蒸時用慢火、鑊蓋留一線;今次加多一個tip吧,就是一定要用淺碟,幫助蛋的受熱平均,不會外邊熟中間生蛋。

(2) 由於鹹蛋白的鹽份高,水蛋的口感就會較平常的水蛋挺身,為免過鹹,所以我都沒有加調味料。


yen | 24th May 2008 | 西式甜點 | (500 Reads)

大家留意到朱古力的所在嗎?(當然囉,都畫出腸了)

對,我怕你們都猜不到,唯有指示清楚一點

原本我希望做到一個網型的朱古力盛載著雪糕

結果朱古力網沒了,反而隨手用朱古力液畫成的,就成為今天介紹的大背景

只需要將朱古力削碎,隔熱水座溶,用抹刀拈上朱古力液隨意畫在保鮮紙上,待凝固即可成為甜點的裝飾。


yen | 23rd May 2008 | 西式甜點 | (970 Reads)

天氣悶熱的情況持續落去,間接令我情緒指數直線下滑(我唔係姓賴)

為了在苦中作樂,於不需要勞師動眾的又焗爐又開火咁

我決定做特式凍飲 - 綠茶jelly@lime soda

事實上只需要預備綠茶jelly,凝固後將之切粒,放入已調好的lime soda內,就成了簡單可口的夏日特飲。

綠茶jelly的做法﹕

材料﹕水200ml、糖30克、綠茶粉2克、魚膠粉4克

做法﹕

(1) 將魚膠粉用份量中的水(約50ml)開勻,將餘下的水加熱至出煙,注入並攪拌至完全溶解

(2) 綠茶粉與糖拌勻,加入步驟(1)的魚膠水,充分攪拌後注入容器,冷藏至凝固即可


yen | 22nd May 2008 | 西式甜點 | (255 Reads)

大家看到的像不像一朵花呢?

仔細看看,就知道是新鮮草莓一顆

隨意拍到正在被我吃掉的她,為她拍了第一張,也是最後一張美麗的照片

這個是成品,pancake由老三和車干先生預備、雪糕跟草莓由陳媽媽買到

我只是在為它們合成及拍照(^.^)

天氣熱,不想吃正餐,吃到一個雙色雪糕批也是很快樂的事情哦


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