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yen | 30th Apr 2008 | 文字.碎碎唸 | (103 Reads)

大家睇到呢一幅相,入面的應該估到係一朵全白色的玫瑰吧(至少我係諗住整玫瑰既)

雖然今次的post與料理沒甚關係,但我總覺得料理也是一種藝術

這一個小小藝術品也是我原創,而意念是源自「芒果煙薰鮭魚卷」的做法,後來就變成這一朵連胡先生同陳老三都叫好的白玫瑰喇~~


yen | 29th Apr 2008 | 西式甜點 | (298 Reads)

話說傻芬小姐的沙律係公司出名好食

試過兩次後,終於都開口請教傻小姐沙律的做法

經過教路後就成了今次介紹的好味簡易沙律

由於做法是傻芬小姐的,所以這款沙律就以她來命名~~

請大家好好紀念~~(唔駛默哀既又~)

以上的是材料,其實隨大家喜歡加什麼就什麼,我喜歡芒果,所以加了一大個~

如何?靚仔嗎?(食譜是出自傻小姐的,未經同意,我暫不能公開呢~抱歉~)


yen | 28th Apr 2008 | 陳媽媽料理 | (432 Reads)

大家無睇錯,我果晚真係食鮑魚﹗嘿嘿~~(懶叻的笑聲)

頭盤是我最愛的蒸燒賣同豬腸粉(呢樣我整過,可參考「新鮮出爐!!香滑蒸腸粉

當然最重點的主菜,登登登登﹗鮑魚﹗係鮑魚﹗

老實,其實我對呢味野無咩特別渴求,不過陳媽媽整比我地食,一定係極好味之選


yen | 27th Apr 2008 | 簡易晚餐 | (358 Reads)

weekend前去了佳寶一趟,買了幾款食材,為之後幾個post努力預備

記得編輯先生講「你d食材唔好咁難買到,唔係人地睇完都唔識買黎整」

我想我暫時用到的食材,大家在購買的時候應該不會遇到困難吧

如有,請即留言轉告,好讓我跟進跟進~

今次用到的都是在凍肉店有售的煙三文魚$23(其實也可以叫鮭魚)、蟹子$10,在街市買了兩個呂宋芒$10,心機誠意$無價,就成了今天介紹的「芒果煙薰鮭魚卷)

做法其實不算困難,只要記著以下幾點就人人都可以做到lu~~

先來說說切芒果片的步驟吧,一定要把芒果片切到很薄,這樣等一下卷的時候就比較好控制了

卷的時候就如下圖示

最後裝飾的部份又怎可以缺了蟹子先生呢?仲有秘密武器~~elderflower(好甜的香味)

最後,就成為以下一道我自以為幾見得下人既小點心~


yen | 26th Apr 2008 | 簡易晚餐 | (2857 Reads)

實不相暪,其實我覺得鴨舌是一樣頗噁心的食物,只是老天祿加了辣,讓味道變惹味了,當然也因為胡先生很喜歡吃,而且大力推介,所以也就買回來給媽媽嚐一嚐。

我想怎樣可以讓胡先生比較容易吃到惹味的鴨舌呢?當然是自己弄一些吧,只是功夫未到家,樣子像、味道不錯(八角味道稍微重了點),但仍未合格,下一次再來研究一下鹵水(我自己煮鹵水汁的)

不過,味道跟口感也很不錯吃的,來看一看處理鴨舌的步驟吧~

(1) 把鴨舌給解凍,預備薑及一鑊水燒起

(2) 解凍了的鴨舌要小心清洗,會洗掉一些「衣」

(3) 將鴨舌都放進滾水裡燙一下下(1分鐘就差不多)

(4) 煮的時候要推一推,煮得更均勻

(5) 1分鐘大概會出了一起血水,像相中所見,中間白色那些

(6) 將已燙好的鴨舌放進冰水待用

小撇步﹕

(1) 燙的時間不用太長,目的是要出血水去腥味

(2) 將煮好的鴨舌過冷河,目的是要保持口感QQ的

要煮鹵水鴨舌,可以買現成的鹵水汁煮開加薑兩片,將預備好的鴨舌加進去煮個10分鐘,熄火加蓋焗過夜就OK了~(我在研究鹵水汁的做法,大家可參考上一篇的「自製鹵水汁」


yen | 25th Apr 2008 | 文字.碎碎唸 | (6582 Reads)

    

以上是我今晚整鹵水汁的Step,步驟如下﹕

第一張相的是材料(花椒、八角、桂皮、陳皮、甘草、丁香、冰糖、薑)

第二張相的是將材料袋入湯袋

第三張相的是將湯袋放入大半煲水一同煲起,收慢火但繼續滾約半小時,加入老抽3湯匙及生抽5湯匙,再煮10分鐘

最後成為年輕的鹵水汁

小撇步﹕

一直滾的時候,味道一定沒有大家在街外買到的鹵水香濃;但是,請放心;因為鹵水與英文一樣,要浸出來的;用完的鹵水放涼後,冷藏於雪櫃可再用,湯袋不用倒掉。


yen | 24th Apr 2008 | 文字.碎碎唸 | (262 Reads)

相信近期去過台灣的朋友都見過一個怪現象

有人拿著M巾放入口,吃得津津有味

有見及此,我也加入這個陣營,買了一包試試看,果然﹗

M巾真係食得架﹗

我說的是包裝酷似M巾的棉花糖,很窩心的(送給男孩子也很生鬼的~)

外表似,內裡包裝仲似,好抵死﹗

手感一流,係厚左d,天氣熱咁厚有d辛苦(同埋無翼)haha~~女仔blog友實明我講咩~


yen | 23rd Apr 2008 | 文字.碎碎唸 | (555 Reads)

之前曾介紹過一篇菠蘿炒飯,當時選用的是新鮮菠蘿

朋友提到有很多人從未試開菠蘿,覺得我的菠蘿炒飯製作難度很高

菠蘿炒飯請參閱﹕勇敢的菠蘿炒飯

對於這個意見我一直有放在心上,只是一直都未有機會再開菠蘿而矣

今天下班回家時,很想吃水果(由於我兩條車軑在我行走時左搖右擺的提醒我,夠期減肥),所以走到惠康光顧光顧

菠蘿大平賣(都要$15.9),所以今日介紹阿yen開菠蘿大法

其實我沒有跟師傅學過,只是給陳媽媽提醒當中的重點,所以完成後的菠蘿不是圓片,而是不規則的(呵呵,咁都夠膽post出黎)

如上圖的步驟應該可以讓大家平安開個菠蘿(我唔識較size,唔識放大d比大家睇)

重點﹕

(1) 要去釘,菠蘿釘是一粒粒(唔食得架),切菠蘿皮的時候唔好切得太深,唔係無肉食架;釘就之後用小刀切佢出黎,這個步驟最煩,但為了日後吃得暢快,一定要做足功夫的﹗

(2) 菠蘿中間條心要切走,都係唔食架,因為有渣滓同太硬,所以大家見平時的罐頭菠蘿都係通心架~

juicy~這是冰菠蘿~


yen | 22nd Apr 2008 | 文字.碎碎唸 | (103 Reads)

最近認識了一位藝術家,他借了一本他自言頗欣賞的手繪給我

感動的地方是,這本手繪竟是食譜書,而且題材在我看過的食譜書之中算是有誠意的作品呢

所以禁不住要post出來跟大家分享一下

聽藝術家說這本書是在台灣誠品買到的(我怎麼都沒看見?眼大睇過龍@@);在香港Page 1跟三聯也可能買到呢

書不算便宜($80港幣),但我覺得書跟食物一樣,都是作者花盡心思而孕育出來的,所以多花幾十元算是一份尊重吧。

手繪圖是作者的、料理是她的母親主導的,很有親子感(我看她們的食譜可行性蠻高的,藝術家要我做一份200字的讀後感,我想乾脆照著食譜試做一份大家吃怎樣?)

這些圖都很面善,不會又有香港人做了copycat吧(滴汗中......)


yen | 21st Apr 2008 | 簡易晚餐 | (917 Reads)

在悶熱的天氣,不想開爐火又有點口痕,吃什麼才是最好呢?

今天介紹一道既健康又清新,重點是很簡單的做法哦~

來,先說材料﹕

材料﹕蒟蒻2塊

醬汁﹕魚露1湯匙、酒1湯匙、醋1湯匙、蒜瓣1個、辣椒1-2隻、芝麻少許

做法﹕

(1) 除了辣椒,醬汁拌勻;蒟蒻切絲置碟中

(2) 醬汁淋在蒟蒻絲上,加少許芝麻及辣椒,即可食用。

酸酸辣辣的,沒有油份,而且蒟蒻有纖維,是最佳的夏日涼拌菜


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